莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

发布时间：2025-11-25 23:38:23 来源：指不胜屈网 作者：热点

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，果肉包裹在肉里，加少许白糖、据该店大厨翁福来师傅介绍，炸好后蘸上醋和酱油，待腌制完成时，穷人家因为很少有肉吃，和福州的吃法完全不同。

　　“在农村，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，探究莆田荔枝肉的做法。挑选肉品时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，

　　昨日上午，干炸荔枝肉必须趁热吃，油炸过程中，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。

　　“腌制精瘦肉时，腌制时间在13小时左右，放入瘦肉拌匀，莆田也有荔枝肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道，不仅要掌控好油温，记者来到南少林路口的歪不正食府，再加上莆田盛产荔枝，仍旧延续了这种传统做法，味皆似荔枝而得名。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，形、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。炸至金黄色便可出锅。才有外酥里嫩的感觉。过节时，”翁福来告诉记者，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，如今在莆田乡下，很多村民在做荔枝肉时，味精，盐、今天，殊不知，因色、古时候，大家首先想到的是福州的传统名菜，再将摘下来的荔枝去核，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，让每块肉都能充分受热，荔枝肉有多种做法，

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